Hazard Analysis Critical Control Point adalah Suatu system yang mengidentifikasi bahaya spesifik yang mungkin timbul dan cara pencegahannya yang terdiri dari 7 prinsip yaitu :
Identifikasi bahaya
Penetapan CCP
Penetapan batas / limit kritis
Pemantauan CCP
Tindakan koreksi thd penyimpangan
Verifikasi
Dokumentasi
Manfaat penerapan HACCP bagi perusahaan anda adalah :
Mencegah penarikan makanan
Meningkatkan jaminan Food Safety
Pembenahan dan “pembersihan” unit pengolahan (produksi)
